Leptospirose – onde entra a segurança de alimentos?
Na semana passada, a grande mídia veiculou uma matéria sobre um homem que quase morreu de leptospirose após comer mangas que pegou no acostamento de uma estrada no interior de São Paulo.
Entenda o caso: o motorista de caminhão Roberto Luis de Lima, 53, de Santos (SP), teve leptospirose e quase morreu após comer uma manga caída no acostamento de uma estrada em dezembro do ano passado. Após 48 horas, o motorista começou a sentir dores intensas nas costas, no dia seguinte, teve febre alta e vômitos.
Após alguns dias, enquanto trabalhava, Lima já não conseguia sair do caminhão, tinha falta de ar intensa, e os colegas chamaram uma ambulância. Porém ao chegar no hospital, foi diagnosticado falsamente com dengue, medicado e dispensado.
Após dois dias, o seu quadro só piorava, ao retornar de ambulância na UPA mais próxima, foi encaminhado diretamente para o CTI. Nessa internação, ele relembrou que havia comido a manga caída no asfalto e após esse fato, foi definitivamente diagnosticado com Leptospirose.
Lima teve que ser encaminhado para hemodiálise, onde teve ainda por um tempo, piora do seu quadro clínico, onde chegou a perder a consciência durante o tratamento. Porém, quando retomou a consciência, estava consideravelmente melhor, e com muito apetite.
Afinal, o que é Leptospirose?
A leptospirose é uma doença infecciosa causada pela bactéria do gênero Leptospira, que pode ser transmitida aos seres humanos através do contato com água ou solo contaminados pela urina de animais infectados, especialmente roedores.
Qual a sua relação com a segurança dos alimentos?
Em relação à segurança de alimentos, a leptospirose não está diretamente associada ao consumo de alimentos contaminados. No entanto, a segurança de alimentos pode ter um papel indireto na prevenção da leptospirose, especialmente em situações onde a água potável ou alimentos podem ser contaminados.
A contaminação da água potável ou de alimentos pode ocorrer se estes entrarem em contato com água ou solo contaminados pela urina de animais portadores da bactéria Leptospira. Portanto, medidas de segurança de alimentos e boas práticas de higiene são essenciais para prevenir a contaminação.
Aqui estão algumas considerações importantes:
Higiene pessoal e manipulação de alimentos:
✅Lave bem as mãos antes de manipular alimentos;
✅Utilize utensílios e superfícies limpas ao preparar alimentos;
✅Mantenha alimentos crus separados de alimentos cozidos para evitar a contaminação cruzada.
Higienização adequada:
✅Lave frutas, verduras e legumes minuciosamente, especialmente se forem consumidos crus;
✅Utilize água potável para cozinhar e preparar alimentos.
Armazenamento seguro:
✅Armazene alimentos adequadamente para evitar a proliferação de roedores e outros animais que possam transmitir a leptospirose;
✅Mantenha a área de armazenamento de alimentos limpa e livre de água parada.
Controle de pragas:
✅Implemente medidas de controle de pragas para evitar a presença de roedores em áreas de armazenamento de alimentos.
Água potável segura:
✅Certifique-se de que a água potável seja proveniente de fontes seguras e tratadas;
✅Evite o consumo de água de fontes desconhecidas ou suspeitas.
Embora a leptospirose não seja uma doença transmitida principalmente por alimentos, a segurança alimentar desempenha um papel crucial na prevenção de várias doenças infecciosas, incluindo aquelas associadas à água contaminada. É importante adotar práticas seguras de manipulação e preparação de alimentos para reduzir o risco de infecções relacionadas ao consumo de alimentos.
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