A segurança alimentar é um tema crucial, especialmente em alimentos de origem animal, que podem transmitir doenças graves como salmonelose, listeriose e infecções por Escherichia coli. Essas enfermidades não só afetam a saúde humana, como também podem desencadear surtos de saúde pública. Entre os agentes patogênicos mais perigosos está a Salmonella, frequentemente associada à carne… Continuar lendo Impacto das doenças em animais na segurança dos alimentos: a relevância da procedência e do selo de inspeção federal (SIF)